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題 名 | 市售休閒食品脂質及反式脂肪酸含量與其品質分析=Study on the Quality, Lipid and "trans" Fatty Acid Contents of Snack Food |
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作 者 | 林振宏; 陳潔如; 徐近平; 劉麗雲; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷 期 | 39:3 2001.06[民90.06] |
頁 次 | 頁218-222 |
分類號 | 341.91 |
關鍵詞 | 休閒食品; 脂質含量; 水活性; 酸價; 過氧化價; 反式脂肪酸; Snack food; Lipid content; Water activity; AV. POV. trans fatty acids; |
語 文 | 中文(Chinese) |