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題名 | 市售休閒食品脂質及反式脂肪酸含量與其品質分析=Study on the Quality, Lipid and "trans" Fatty Acid Contents of Snack Food |
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作者 | 林振宏; 陳潔如; 徐近平; 劉麗雲; Lin, Jenn-horng; Chen, Jei-ju; Hsu, Chin-ping; Liu, Li-yun; |
期刊 | 臺灣農業化學與食品科學 |
出版日期 | 200106 |
卷期 | 39:3 2001.06[民90.06] |
頁次 | 頁218-222 |
分類號 | 341.91 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 休閒食品; 脂質含量; 水活性; 酸價; 過氧化價; 反式脂肪酸; Snack food; Lipid content; Water activity; AV. POV. trans fatty acids; |