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來源資料
中海食品
28 2001.04[民90.04]
頁9-31
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題 名
乳酸菌發酵之魚肉香腸加工
作 者
李昇憲
;
李大鶴
;
書刊名
中海食品
卷 期
28 2001.04[民90.04]
頁 次
頁9-31
分類號
463.7
關鍵詞
乳酸菌
;
發酵香腸
;
亞硝酸鹽
;
生物素
;
揮發性鹽基態氮
;
膠強度
;
遠紅外線乾燥
;
水活性
;
語 文
中文(Chinese)
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