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題 名 | 不同乾燥方法對半乾性虱目魚肉片貯藏安定性之影響 |
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作 者 | 汪復進; 戚希仲; 程修和; 林英才; 潘崇良; | 書刊名 | 技術學刊 |
卷 期 | 10:2 1995.06[民84.06] |
頁 次 | 頁245-254 |
分類號 | 439.72 |
關鍵詞 | 半乾性食品; 熱風乾燥; 冷風乾燥; 真空凍結乾燥; 遠紅外線乾燥; 水活性; Intermediate moisture food; Hot-air drying; Cold-air drying; Freeze drying; Far-infrared drying; Water activity; |
語 文 | 中文(Chinese) |