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題 名 | 不同加工處理之乾甜梅品質=The Quality of Sweet Dried Mei Fruit Produced Using Different Processing Methods |
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作 者 | 高克典; 張基郁; 游銅錫; 陳玉舜; | 書刊名 | 中華生質能源學會會誌 |
卷 期 | 19:1/2 民89.06 |
頁 次 | 頁10-18 |
分類號 | 463.78 |
關鍵詞 | 乾甜梅; 水活性; 硬度; 可溶性固形物; 鹽含量; 官能品評; Sweet dried mei product; Water activity; Hardness; Soluble solid content; Salt content; Sensory evaluation; |
語 文 | 中文(Chinese) |