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來源資料
烘焙工業
135=206 2007.09[民96.09]
頁58-63
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題 名
由水果中培養天然微生物應用於天然酵母麵包製程之研究=The Study of Processing of Sourdough Bread Using the Culture of Natural Microorganisms from Fruit Fermented Liquid
作 者
許雅琄
;
王意雯
;
傅以中
;
書刊名
烘焙工業
卷 期
135=206 2007.09[民96.09]
頁 次
頁58-63
分類號
473.25
關鍵詞
微生物
;
酵母
;
麵包
;
語 文
中文(Chinese)
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