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題名 | 不同乾燥粉圓方式對其產品品質的影響=Effects of Drying Methods on the Quality of Starch Pearls |
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作者 | 傅以中; 吳美雪; 戴俐; 陳仲仁; 楊炳輝; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷期 | 42:6 2004.12[民93.12] |
頁次 | 頁474-482 |
分類號 | 463.36 |
關鍵詞 | 粉圓; 末段乾燥; 微波; 羧甲基纖維素; 自然對流; Starch pearls; Finish drying; Microwave; CMC; Natural convection; |
語文 | 中文(Chinese) |