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來源資料
中華農學會報
6:4 民94.08
頁305-314
食品化學工業;營養化學工業
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葡萄糖;澱粉糖
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題名
原料粉及羧甲基纖維素對澱粉珠(粉圓)烹煮後質地的影響=The Effects of Starches and Carboxymethyl Cellulose on the Quality of Cooked Starches Pearls
作者姓名(中文)
傅以中
;
吳美雪
;
戴俐
;
書刊名
中華農學會報
卷期
6:4 民94.08
頁次
頁305-314
分類號
463.35
關鍵詞
樹薯
;
澱粉珠
;
粉圓
;
羧甲基纖維素
;
Cassava
;
Starch pearls
;
Tapioca
;
Carboxymethyl cellulose
;
CMC
;
語文
中文(Chinese)
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