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題 名 | 浮動床乾燥條件對小麥胚芽理化特性與酵素抑制之研究=Investigation on the Effect of Fluidized-bed Drying Processing on the Physicochemical Properties and Enzyme Inhibition of Wheat Germ |
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作 者 | 洪甄敏; 陳俊盛; 詹德勝; 郭孟怡; 呂君萍; | 書刊名 | 輔仁民生學誌 |
卷 期 | 26:2 2020.12[民109.12] |
頁 次 | 頁43-56 |
分類號 | 434.11 |
關鍵詞 | 小麥胚芽; 浮動床乾燥; 水活性; 脂解酶; 脂肪加氧酶; Wheat germ; Fluidized-bed drying; Water activity; Lipase; Lipoxygenase; |
語 文 | 中文(Chinese) |