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題名 | 不同貯藏溫度及天數對乾燥香菇色澤與品質之影響=The Effect of Different Storage Temperature and Days on the Color and Quality of Dried Shitake Mushroom |
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作者 | 林婉茹; 楊舜安; 洪進雄; Lin, Wan-lu; Yang, Shun-an; Hung, Chin-hsiung; |
期刊 | 中華真菌學會會刊 |
出版日期 | 20101200 |
卷期 | 25:1 2010.12[民99.12] |
頁次 | 頁33-47 |
分類號 | 435.29 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 色澤; 官能評估; 品質; 香菇; 貯藏天數; 貯藏溫度; Color; Interaction; Quality; Lentinula edodes; Sensory assessment; Shitake mushroom; Storage days; Storage temperature; |