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來源資料
臺灣農業化學與食品科學
45:2 2007.04[民96.04]
頁116-123
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題 名
酸化劑對阿斯巴甜安定性及減糖戚風蛋糕品質之影響=Impact of Acidulant on the Stability of Aspartame and Quality of Sugar-Reduced Chiffon Cake
作 者
黃瑞美
;
朱碧貞
;
書刊名
臺灣農業化學與食品科學
卷 期
45:2 2007.04[民96.04]
頁 次
頁116-123
分類號
473.25
關鍵詞
減糖
;
蛋糕
;
酸化劑
;
阿斯巴甜
;
Sugar-reduced
;
Cake
;
Acidulent
;
Aspartame
;
語 文
中文(Chinese)
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