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題名 | 低糖戚風蛋糕品質與貯存安定性=The Quality and Storage Stability of Low-Sugar Chiffon Cake |
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作 者 | 黃瑞美; 葉素青; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷期 | 39:1 2001.02[民90.02] |
頁次 | 頁87-95 |
分類號 | 473.25 |
關鍵詞 | 低糖蛋糕; 聚葡萄醣; 人工甜味劑; 阿斯巴甜; 醋磺內酯鉀; Low-sugar cake; Polydextrose; Artificial sweeteners; Aspatame; Acesulfame-K; |
語文 | 中文(Chinese) |