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題 名 | 菱角粉添加對戚風蛋糕品質及接受性之影響=Effects of Water Caltrop Powders Addition on the Qualities of Chiffon Cake |
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作 者 | 楊依靜; 李宜靜; 宋宛樺; 曾國書; | 書刊名 | 食藝技術期刊 |
卷 期 | 3:2 2022.01[民111.01] |
頁 次 | 頁1-22 |
分類號 | 473.25 |
關鍵詞 | 菱角; 戚風蛋糕; 減糖; 感官品評; Water caltrop; Chiffon cake; Reduced sugar; Sensory evaluation; |
語 文 | 中文(Chinese) |