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題名 | 亞硝酸鈉對煙燻紅色吳郭魚(Oreochromis sp.)品質之影響=Effects of Sodium Nitrite on the Quality of Smoked Red Tilapia, Oreochromis sp. |
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作者姓名(中文) | 李栢浡; 楊國仟; 楊季清; 賴博永; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷期 | 44:1 民95.02 |
頁次 | 頁24-30 |
分類號 | 439.73 |
關鍵詞 | 亞硝酸鈉; 煙燻; 紅色吳郭魚; 真空包裝; Sodium nitrite; Smoking; Red tilapia; Vacuum package; |
語文 | 中文(Chinese) |