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題 名 | 亞硝酸鈉、D-山梨糖醇及豬油脂對豬肉絲品質之影響=Influence of Sodium Nitrite, D-Sorbitol, and Lard on Pork Filament Quality |
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作 者 | 劉名榜; 李瑞玲; | 書刊名 | 臺糖畜產 |
卷 期 | 4:2 1998.09[民87.09] |
頁 次 | 頁11-20 |
分類號 | 473.6 |
關鍵詞 | 豬肉絲; 亞硝酸鈉; D-山梨糖醇; 豬油脂; Pork filament; Sodium nitrite; D-sorbitol; Lard; |
語 文 | 中文(Chinese) |