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題 名 | 醃漬劑在不同溫度下對碎豬肉中出血性大腸桿菌生長之影響=Effect of Curing Agents on the Growth of Hemorrhagic Escherichia coli O157:H7 in Ground Pork at Different Temperature |
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作 者 | 游薔樺; 周正俊; | 書刊名 | 中國農業化學會誌 |
卷 期 | 34:2 1996.04[民85.04] |
頁 次 | 頁165-173 |
分類號 | 463.76 |
關鍵詞 | 出血性大腸桿菌; 碎豬肉; 食鹽; 己二烯酸鉀; 亞硝酸鈉; Hemorrhagic escherichia coli O157:H7; Guound pork; Sodium chloride; Potassium sorbate; Sodium nitrite; |
語 文 | 中文(Chinese) |