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來源資料
烘焙工業
101=172 2002.01[民91.01]
頁19-25
相關文獻
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題 名
現今義大利麵包的製作概況(1)--酸老麵、預發酵麵糰與麵種=Italian Bread Making Today (I)
作 者
宋文杰
;
書刊名
烘焙工業
卷 期
101=172 2002.01[民91.01]
頁 次
頁19-25
分類號
473.25
關鍵詞
義大利麵包
;
酸老麵
;
預發酵麵糰
;
麵種
;
語 文
中文(Chinese)
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