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來源資料
烘焙工業
136=207 2007.11[民96.11]
頁19-27
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題 名
老麵在中式發酵麵食的應用=Application of Sourdough in Traditional Chinese Foods
作 者
黃鈺婷
;
黃順福
;
吳招親
;
書刊名
烘焙工業
卷 期
136=207 2007.11[民96.11]
頁 次
頁19-27
分類號
473.25
關鍵詞
酸老麵
;
發酵
;
微生物
;
語 文
中文(Chinese)
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