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來源資料
食品工業
30:7 1998.07[民87.07]
頁27-35
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題 名
麵糰之流變特性=The Rheological Properties of Dough
作 者
黃正忠
;
書刊名
食品工業
卷 期
30:7 1998.07[民87.07]
頁 次
頁27-35
分類號
473.25
關鍵詞
麵糰
;
流變
;
語 文
中文(Chinese)
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