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題名 | 無糖小西餅之麵糰流變性及產品品質=The Rheological Property and Quality of Sugar-free Cookies and Doughs |
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作者 | 黃瑞美; 欒心芸; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷期 | 46:1 2008.02[民97.02] |
頁次 | 頁36-47 |
分類號 | 473.25 |
關鍵詞 | 小西餅; 麵糰; 流變性; 糖醇; 無糖; Cookie; Dough; Rheological property; Sugar alcohol; Sugar-free; |
語文 | 中文(Chinese) |