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題 名 | 不同國家校內餐飲從業人員衛生行為之研究=Study on Sanitation Behavior among Food Service Personnel from School of Different Countries |
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作 者 | 黃韶顏; | 書刊名 | 衛生教育雜誌 |
卷 期 | 15 1994.12[民83.12] |
頁 次 | 頁15-20 |
分類號 | 412.25 |
關鍵詞 | 餐飲; 從業人員; 衛生; 行為; Food service; Personnel; Sanitation; Behavior; |
語 文 | 中文(Chinese) |
中文摘要 | 本研究為了解美國、臺灣、中國大陸不同地區校內餐飲從業人員衛生行為,採用 問卷調查方式, 調查對象共 694 人校內餐飲從業人員, 其中美國 199 人,中國大陸 112 人,臺灣 383 人填答, 問卷之計分方式採用李克特量表,以百分比及單因子變異數作資料 分析,結果顯示臺灣餐飲從業人員衛生優於中國大陸,其餘地區無差異。在工作員工個人衛 生行為方面,以美國餐飲從業人員優於中國大陸;臺灣優於中國大陸;而美國與臺灣餐飲從 業人員衛生行為無顯著差異。在進貨貯存衛生行為方面,以臺灣餐飲從業人員優於中國大陸 ;其餘無顯著差異。在食物處理方面,三個國家無顯著差異。環境衛生方面,以臺灣餐飲從 業人員衛生行為優於美國及中國大陸;中國大陸與美國餐飲從業人員在環境衛生行為無顯著 差異。 |
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