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題名 | 乳化劑對糯性及非糯性米澱粉理化性質之影響 |
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作者 | 吳淑靜; 盧訓; 呂政義; | 書刊名 | 中國農業化學會誌 |
卷期 | 31:4 1993.08[民82.08] |
頁次 | 頁444-453 |
分類號 | 463.36 |
關鍵詞 | 米; 乳化劑; 非糯性; 理化性質; 澱粉; 糯性; Waxy; Nonwaxy; Rice starch; Emulsifier; Solubility; Swelling power; β-amylolysis; |
語文 | 中文(Chinese) |