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來源資料
食品科學
19:2 1992.06[民81.06]
頁207-216
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題名
中式香腸添加硝酸鹽之適切性研究 (第2 報):不同溫度下儲藏之亞硝酸根殘留量、發色率及從硝酸根生成亞硝酸根含量之變化
作者姓名(中文)
林亮全
;
書刊名
食品科學
卷期
19:2 1992.06[民81.06]
頁次
頁207-216
分類號
473.6
關鍵詞
中式
;
生成
;
含量
;
亞硝酸根
;
香腸
;
添加
;
殘留量
;
發色率
;
硝酸根
;
硝酸鹽
;
溫度
;
儲藏
;
變化
;
語文
中文(Chinese)
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