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| 題 名 | 添加八珍粉之中式香腸氧化安定性之探討=Antioxidant Effect of Chinese Herbal Medicines (Ba-Tseng Powder) Used in the Formulation on Chinese-Style Semi-dry Sausage |
|---|---|
| 作 者 | 林高塚; 曾再富; 周仲光; 黃士禮; | 書刊名 | 中華生質能源學會會誌 |
| 卷 期 | 22:1/2 民92.06 |
| 頁 次 | 頁47-56 |
| 分類號 | 463.7 |
| 關鍵詞 | 八珍粉; 中式香腸; 抗氧化性; 變性肌紅蛋白; 亞硝酸鹽; Ba-Tseng powder; Chinese-style semi-dry sausage; Antioxidant activity; Met-myoglobin; Nitrite; |
| 語 文 | 中文(Chinese) |