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題 名 | The Technology of Coffee Roasting Process by Micrometer Light Combine with Thermal Dynamic Modulation Method and Taste Test Survey=微米素光熱複次調控咖啡烘焙新技術研發及品味測試調查 |
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作 者 | 李桂樑; 趙文興; 武阮翠安; 李雅雯; 陳柏仁; 陳宜清; 彭德信; 林招膨; | 書刊名 | 臺灣應用輻射與同位素雜誌 |
卷 期 | 14:2 2018.06[民107.06] |
頁 次 | 頁1587-1592 |
分類號 | 434.183 |
關鍵詞 | 有機咖啡豆; 微米素光熱複次調控; 中烘焙; 苦味; Organic coffee bean; Thermal dynamic modulation method; Moderate roasting; Bitter; |
語 文 | 英文(English) |