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來源資料
食品工業
28:5 1996.05[民85.05]
頁32-39
有機化學
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酵素
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題名
蛋白水解液苦味之探討=The Bitterness of Protein Hydrolysate from Enzymatic Process
作者
程竹青
;
期刊
食品工業
出版日期
199605
卷期
28:5 1996.05[民85.05]
頁次
頁32-39
分類號
346.78
語文
chi
關鍵詞
蛋白水解液
;
苦味
;
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