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題名 | 利用酵素去除葡萄柚汁苦味之成分=Utilizing Enzyme for Reducing Bitterness in Grapefruit Juice |
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作者 | 簡伯容; 徐源泰; 楊淑惠; | 書刊名 | 中華農業研究 |
卷期 | 52:3 2003.09[民92.09] |
頁次 | 頁228-237 |
分類號 | 463.843 |
關鍵詞 | 去苦味; α-L-鼠李糖苷酶; 柚苦苷; 葡萄柚汁; Debittering; α-L-Rhamnosidase; Naringin and grapefruit juice; |
語文 | 中文(Chinese) |