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題 名 | 黃鰭鮪加工副產物血合肉釀製魚醬油之研究=Studies on the Preparation of Fish Sauce from Yellowfin Tuna (Thunnus albacares) Dark Muscle By-product |
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作 者 | 郭科良; 楊涵婷; 蕭泉源; 蔡慧君; | 書刊名 | 水產研究 |
卷 期 | 25:1 2017.06[民106.06] |
頁 次 | 頁65-77 |
分類號 | 437.75 |
關鍵詞 | 黃鰭鮪; 血合肉; 酵素; 醱酵; 魚醬油; Thunnus albacares; Dark muscle; Enzyme; Fermentation; Fish sauce; |
語 文 | 中文(Chinese) |