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題 名 | 添加柑橘纖維或馬鈴薯纖維對法蘭克福香腸之影響=Effect of Citrus Fiber or Potato Fiber Addition on the Frankfurters |
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作 者 | 林德勳; 涂榮珍; 紀學斌; 楊雲翔; 吳勇初; | 書刊名 | 東海學報 |
卷 期 | 47(農學院) 民95.10 |
頁 次 | 頁37-46 |
分類號 | 473.6 |
關鍵詞 | 柑橘纖維; 馬鈴薯纖維; 亞硝酸鹽殘留; 抗氧化; Citrus fiber; Potato fiber; Residual nitrite level; Antioxidant; |
語 文 | 中文(Chinese) |