查詢結果分析
相關文獻
- 臺灣土雞肉生化變異及化學組成分析
- 臺灣土雞與白肉雞生長性能、屠體性狀與肌肉品質差異之研究
- 臺灣土雞與白肉雞生長性能、屠體性狀與肌肉品質差異之研究
- 臺灣土雞之閹雞與公雞、母雞屠體性狀與肌肉品質之比較
- 加熱對魷魚胴肉物性與微細結構之影響
- 屠前禁飼與追趕緊迫處理對臺灣土雞肌肉生化性質之影響
- Effect of Rehydration on the Protein Components and Microstructure of Mantle Muscle of Dried Squid
- The Timing of Leg Muscle Recruitment in the Initiation of Rising from a Chair to Standing
- 閹公雞、復陽雞及公雞之屠體及肌肉物理性狀比較
- 閹公雞、復陽雞及公雞之皮膚與肌肉色澤、肌肉組成及感官品評評分比較
頁籤選單縮合
題 名 | 臺灣土雞肉生化變異及化學組成分析=Analysis of Biochemical Variation and Chemical Composition of Taiwan Native Chicken Meat |
---|---|
作 者 | 陳文賢; 紀學斌; 凃榮珍; 陳怡兆; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷 期 | 43:5 民94.10 |
頁 次 | 頁380-386 |
分類號 | 473.6 |
關鍵詞 | 臺灣土雞; 肌肉; 生化特性; 肌原纖維斷裂指數; 膠原蛋白; Taiwan native chicken; Muscle; Biochemical properties; Myofibrillar fragmentation index; Collagen; |
語 文 | 中文(Chinese) |