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題名 | 中式風味蛋薄餅的開發及其品質評估=Studies on the Development and Quality Evaluation of Chinese-style Egg Patty |
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作者 | 黃靖媛; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷期 | 42:2 2004.04[民93.04] |
頁次 | 頁88-97 |
分類號 | 463.7 |
關鍵詞 | 液體蛋; 淘汰雞腿肉; 豬背脂; 中式風味蛋薄餅; Liquid whole egg; Spent hen thigh meat; Pork fat; Chinese-style egg patty; |
語文 | 中文(Chinese) |