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題 名 | 液體蛋白的乳酸發酵研究=Studies on the Lactate Fermentation of Liquid Egg White |
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作 者 | 林宜慧; 楊勝欽; | 書刊名 | 中國畜牧學會會誌 |
卷 期 | 25:2 1996.06[民85.06] |
頁 次 | 頁231-244 |
分類號 | 346.77 |
關鍵詞 | 液體蛋白; 乳酸發酵; 質地安定劑; Liquid egg white; Lactate fermentation; Texture stabilizers; |
語 文 | 中文(Chinese) |