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題名 | 真空油炸蛋白脆片的製造條件探討及其品質評估=Investigations on Processing Conditions of Vacuum-fried Egg White Chips and Its Quality Evaluations |
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作者 | 楊勝欽; 連庭瑤; 廖孟賢; | 書刊名 | 中國畜牧學會會誌 |
卷期 | 29:1 2000.03[民89.03] |
頁次 | 頁101-113 |
分類號 | 463.7 |
關鍵詞 | 真空油炸; 蛋白脆片; 液體蛋; 反應曲面法; Vacuum frying; Egg white chips; Liquid eggs; Response surface methodology; |
語文 | 中文(Chinese) |