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題名 | 幾丁聚醣之去乙醯度與濃度對法蘭克福香腸保存性之影響=Effects of Degrees of Deacetylation and Concentrations of Chitosan on Keeping Quality of Frankfurter |
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作者 | 吳勇初; 宋宜真; | 書刊名 | 中國畜牧學會會誌 |
卷期 | 33:1 2004.03[民93.03] |
頁次 | 頁57-70 |
分類號 | 473.6 |
關鍵詞 | 幾丁聚醣; 去乙醯度; 法蘭克福香腸; Chitosan; Degrees of deacetylation; Frankfurter sausages; |
語文 | 中文(Chinese) |