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題名 | 不同加工處理之乾甜梅品質=The Quality of Sweet Dried Mei Fruit Produced Using Different Processing Methods |
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作者 | 高克典; 張基郁; 游銅錫; 陳玉舜; Kao, Ker-den; Chang, Chi-yue; Yu, Tung-hsi; Chen, Yuh-shuen; |
期刊 | 中華生質能源學會會誌 |
出版日期 | 200006 |
卷期 | 19:1/2 民89.06 |
頁次 | 頁10-18 |
分類號 | 463.78 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 乾甜梅; 水活性; 硬度; 可溶性固形物; 鹽含量; 官能品評; Sweet dried mei product; Water activity; Hardness; Soluble solid content; Salt content; Sensory evaluation; |