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題名 | 異麥芽寡糖戚風蛋糕貯藏期間品質變化之探討=Studies on Quality Changes of Isomaltooligosaccharide Chiffon Cake during Storage |
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作者 | 林聖敦; 蔡玉鈴; 牟玉如; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷期 | 40:3 2002.06[民91.06] |
頁次 | 頁181-188 |
分類號 | 473.25 |
關鍵詞 | 戚風蛋糕; 異麥芽寡糖; Chiffon cake; Isomaltooligosaccharide; |
語文 | 中文(Chinese) |