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題 名 | 乳酸鏈球菌素、EDTA及乳酸菌酘對德式酸菜發酵期之影響(2)--對添加之Escherichia coli O157:H7殘存的影響=Effect of Nisin, EDTA and Lactics Starters on Sauerkraut Fermentation(Ⅱ)--Against Escherichia coli O157:H7 Inoculated on Cabbage |
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作 者 | 游若篍; 羅培仁; 賴明群; 楊晴如; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷 期 | 39:4 2001.08[民90.08] |
頁 次 | 頁298-302 |
分類號 | 463.8 |
關鍵詞 | 乳酸鏈球菌素; 乳酸菌酘; 德式酸菜; Nisin; EDTA; Lactics starters; E.coli O157:H7; Sauerkraut; |
語 文 | 中文(Chinese) |