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題名 | 乳酸鏈球菌素、EDTA及乳酸菌酘對德式酸菜發酵之影響(1)=Effect of Nisin, EDTA, and Lactics Starters on Sauerkraut Fermentation(Ⅰ) |
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作者 | 游若篍; 賴明群; 羅培仁; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷期 | 38:5 2000.10[民89.10] |
頁次 | 頁476-481 |
分類號 | 463.8 |
關鍵詞 | 乳酸鏈球菌素; 乳酸菌酘; 德式酸菜; Nisin; EDTA; Lactics starters; Sauerkraut; |
語文 | 中文(Chinese) |