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來源資料
食品科學
26:6 1999.12[民88.12]
頁658-664
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題 名
鹽類對仙草葉膠/小麥澱粉混合凝膠質地之影響=Effects of Salts on the Textural Properties of Hsian-tsao Leaf Gum/Wheat Starch Mixed Gel
作 者
趙秀真
;
賴麗旭
;
書刊名
食品科學
卷 期
26:6 1999.12[民88.12]
頁 次
頁658-664
分類號
463.36
關鍵詞
混合凝膠
;
仙草
;
澱粉
;
鹽類
;
質地
;
Mixed gel
;
Hsian-tsao
;
Starch
;
Salts
;
Texture
;
語 文
中文(Chinese)
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