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題名 | 鹽類對仙草葉膠/小麥澱粉混合凝膠質地之影響=Effects of Salts on the Textural Properties of Hsian-tsao Leaf Gum/Wheat Starch Mixed Gel |
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作者 | 趙秀真; 賴麗旭; Chao, Shiou-jen; Lai, Lih-shiuh; |
期刊 | 食品科學 |
出版日期 | 199912 |
卷期 | 26:6 1999.12[民88.12] |
頁次 | 頁658-664 |
分類號 | 463.36 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 混合凝膠; 仙草; 澱粉; 鹽類; 質地; Mixed gel; Hsian-tsao; Starch; Salts; Texture; |