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題名 | 澱粉/脫色仙草葉膠混合系統熱性質之研究與微細結構之觀察=Studies on the Thermal Properties and Microstructure of Starch/Decolorized Hsian-tsao Leaf Gum Mixed Systems |
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作者 | 廖志倫; 賴麗旭; Liao, Chih-lun; Lai, Lih-shiuh; |
期刊 | 臺灣農業化學與食品科學 |
出版日期 | 200106 |
卷期 | 39:3 2001.06[民90.06] |
頁次 | 頁204-213 |
分類號 | 463.3 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 仙草; 澱粉; 示差掃描熱分析; 微細結構; Hsian-tsao; Starch; Differential scanning calorimetry; Microstructure; |