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題 名 | 午餐肉製造之研究=Study on Manufacturing Luncheon Meat |
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作 者 | 李瑞玲; | 書刊名 | 臺糖畜產 |
卷 期 | 4:2 1998.09[民87.09] |
頁 次 | 頁21-31 |
分類號 | 473.6 |
關鍵詞 | 午餐肉; 單離黃豆蛋白; 小麥蛋白; 三仙膠; Luncheon meat; Soy protein isolate; Wheat gluten; Xanthan gum; |
語 文 | 中文(Chinese) |