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題名 | 午餐肉製造之研究=Study on Manufacturing Luncheon Meat |
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作者 | 李瑞玲; Lee, R. L.; |
期刊 | 臺糖畜產 |
出版日期 | 199809 |
卷期 | 4:2 1998.09[民87.09] |
頁次 | 頁21-31 |
分類號 | 473.6 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 午餐肉; 單離黃豆蛋白; 小麥蛋白; 三仙膠; Luncheon meat; Soy protein isolate; Wheat gluten; Xanthan gum; |