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來源資料
烘焙工業
100=171 2001.11[民90.11]
頁37-40
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題名
小麥蛋白質--醇溶蛋白於製作冷凍麵糰麵包的利用=Application of Gliadin in the Frozen Dough for Bread Making
作者
若林素子
;
吳招親
;
書刊名
烘焙工業
卷期
100=171 2001.11[民90.11]
頁次
頁37-40
分類號
473.25
關鍵詞
小麥蛋白質
;
醇溶蛋白
;
冷凍麵糰
;
麵包
;
語文
中文(Chinese)
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