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來源資料
臺糖畜產
2:1 1996.06[民85.06]
頁45-53
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題 名
木瓜酶、蒸煮溫度與時間對真空熟煮豬排品質之影響=Effect of Papain and Cooking Procedures on the Quality of Vacuum-Packed Pork Steaks
作 者
洪維新
;
劉名榜
;
李瑞玲
;
書刊名
臺糖畜產
卷 期
2:1 1996.06[民85.06]
頁 次
頁45-53
分類號
463.7
關鍵詞
母豬大里脊
;
木瓜酶
;
真空包裝豬排
;
李斯特菌
;
Sow loin
;
Papain
;
Vacuum-packed pork steak
;
Listeria monocytogens
;
語 文
中文(Chinese)
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