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題 名 | 臺灣主要山葵栽培品種 (系) 間品質之評價 |
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作 者 | 胡敏夫; 王昭月; 劉慧瑛; | 書刊名 | 中華農業研究 |
卷 期 | 41:1 1992.03[民81.03] |
頁 次 | 頁34-42 |
分類號 | 434.94 |
關鍵詞 | 山葵; 品種; 品質; 栽培; 臺灣; |
語 文 | 中文(Chinese) |
中文摘要 | 利用化學分析法及HPLC層析儀,評鑑省產山葵根莖及加工品之品質,發現本省主要栽培三品種(系)根莖之重要成分含量均比日本產高,其中含量高達155mg/100g,比日本產65mg/100g高。本省主要栽培品種(系)間之品質比較,臺農1號雖磷含量略低,但其硫、鉀、葡萄糖及維生素C含量較高,其品質比另二品種(系)佳。以臺農1號為材料,行加工方法研究,經比較採用添加50%葉柄及50%根莖量之產品,風味佳又成本低,農民與廠商亦可接受。 |
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