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來源資料
中華民國營養學會雜誌
9:1/2 民73.05
頁29-45
食品化學工業;營養化學工業
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脂肪及食用油類
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題名
食用油於加熱中的物理與化學變化研究
作者
蔡敬民
;
書刊名
中華民國營養學會雜誌
卷期
9:1/2 民73.05
頁次
頁29-45
分類號
463.5
關鍵詞
化學變化
;
加熱
;
物理
;
食用油
;
語文
中文(Chinese)
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