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題名 | 臺灣地區畜產品衛生安全性之研究--第一:食肉組織中抗生素殘留及其消長關係 |
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作者 | 陳立治; 曾弘智; 陳志朗; 陳立治; 陳志朗; 曾弘智; | 書刊名 | 中華農學會報 |
卷期 | 84 1973.12[民62.12] |
頁次 | 頁113-123 |
關鍵詞 | 安全性; 抗生素殘留; 食肉組織; 畜產品; 臺灣地區; 衛生; |
語文 | 中文(Chinese) |
中文摘要 | 選用氯四環素(Chlortetracycline, CTC)及鏈黴素(Streptomycin, SM)兩種抗生素,從事??、注射、雞肉浸泡與加熱處理試驗,其結果:飼料中添加20~100 ppm之CTC,經16週飼餵,?體中並未發現抗生素之殘留跡象,但經肌肉注射者,注射後1小時雞器官及其他?體組織中?可查出其殘留量,其中以腎臟、肝及心肌殘留量較高,殘留期間亦較長,CTC殘留?體5日上,SM 3日以上皆告消失;雞肉分別浸入5~20 ppm之CTC及SM水溶液30分鐘,殘留量高達2.35μg/g及20.92μg/g,乃超出FAO/WHO 1965年允許殘留量數十倍,將含有抗生素之雞肉加熱95℃經保持30分鐘,可消失其殘留現象。基於上述實驗結果觀之,倘能嚴守抗生素標準使用量,復在家禽畜屠宰前數日停止使用,以及食肉經較高溫度烹調,當不致產生弊端。 |
英文摘要 | The extensively used broad spectrum antibiotic Chlortetracycline Hydrochloride (CTC, HCL) and Streptomycin were used in those expriments for studying the relationships between the residues and changes of CTC. HCL and Streptomycin in chicken and various treatments. The testings were determined by Cylinder-Plate Method. The results obtained as follows: 1. The were no residues of CTC. HCL in tissues of chicken at the end of 16 weeks diet feeding. 2. After intramuscular injection, the residues of CTC. HCL in kidney and liver were firmly higher than that in other tissues and the residue (0.55μg/g) in kidney was still detectable at 127th hour. In all intervals of testing no residues was detectable in brain. But the residues of Streptomycin in heart was the highest of all tissues. 3. The relationships between the intramuscular injection and slaughtering intervals were delayed 5 days of CTC. HCL and 3 days of Streptomycin after injection. 4. The residues of muscle through soaking treatment were 2.35μg/g of CTC. HCL and 24.92μg/g of Streptomycin. 5. The differences of residues between the diffused muscles after heating to 65℃ for 10, and 30 minute, were significant (P<0.05), but the residues of all the diffused muscles as in these levels could be nearly swept out after heating to 95℃ for 30 min. |
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