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來源資料
華岡農科學報
45 2020.06[民109.06]
頁1-14
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題名
天然酵母土司的品質特性分析=The Analysis of Characteristics of Natural Yeast Toast
作 者
胡淑慧
;
施明智
;
蔡政融
;
書刊名
華岡農科學報
卷期
45 2020.06[民109.06]
頁次
頁1-14
分類號
473.25
關鍵詞
麵包製作
;
果乾
;
天然酵母
;
酸老麵
;
質地剖面分析
;
Bread making
;
Dried fruit
;
Natural yeast
;
Sourdough
;
TPA
;
語文
中文(Chinese)
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