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來源資料
食藝技術期刊
1:2 2015.01[民104.01]
頁25-36
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題 名
以在來米粉取代低筋麵粉對戚風蛋糕品質之研究=Effects of the Substitution of Low-protein Wheat Flour with Indica Rice Flour on Qualities of Chiffon Cake
作 者
徐永鑫
;
陳建龍
;
黃湞鈺
;
書刊名
食藝技術期刊
卷 期
1:2 2015.01[民104.01]
頁 次
頁25-36
分類號
473.25
關鍵詞
在來米粉
;
米蛋糕
;
感官品評
;
Indica rice flour
;
Rice cake
;
Sensory evaluation
;
語 文
中文(Chinese)
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