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題名 | 中央廚房/連鎖/自營模式餐飲業建立食品安全管制系統成效分析=Effect on Setting up Regulation on Food Safety System of Central Kitchen/Chain/Self-run Food Service Businesses |
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作者 | 蔡欣容; 石名貴; 莊立勳; 陳清美; 鄭維智; Tsai, Jung-hsin; Shih, Ming-kuei; Chuang, Li-hsun; Chen, Ching-mei; Cheng, Wei-chih; |
期刊 | 食品藥物研究年報 |
出版日期 | 20151200 |
卷期 | 6 2015.12[民104.12] |
頁次 | 頁336-343 |
分類號 | 412.25 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 食品安全管制系統; 中央廚房式餐飲業; 食品良好衛生規範準則; Regulation on food safety system; Hazard analysis and critical control point; HACCP; Food service business; Central kitchen; Chain; Self-run; |