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題 名 | 臺灣黑鮪熟肉現象與初步生化學分析=The Biochemical Property between "Sik-Bah" and Burnt Meat from Pacific Bluefin Tuna (Thunnus thynnus orientalis) |
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作 者 | 卓書齊; 黃銘志; | 書刊名 | International Journal of Science and Engineering |
卷 期 | 5:3 2015.09[民104.09] |
頁 次 | 頁35-43 |
分類號 | 341.91 |
關鍵詞 | 太平洋黑鮪; 熟肉; 生化特性; Pacific bluefin tuna; Sik-Bah; Burnt meat; Biochemical property; |
語 文 | 中文(Chinese) |