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題名 | 擠壓加工條件對醬油發酵基質物理及生化特性之影響 |
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作者姓名(中文) | 凌美月; 周正俊; | 書刊名 | 中國農業化學會誌 |
卷期 | 33:2 1995.04[民84.04] |
頁次 | 頁177-189 |
分類號 | 463.45 |
關鍵詞 | 擠壓; 醬油發酵基質; 物理生化特性; 反應曲面法; Extrusion; Soysauce fermentation substrate; Physical and biochemical properties; Response surface methodology; RSM; |
語文 | 中文(Chinese) |